Secondo la tradizione è proprio in questo piccolo borgo dell'Alsazia che è nata la magia dell'albero di Natale. E' infatti proprio presso la biblioteca  Bibliothèque Humaniste di Sélestat che viene per la prima volta menzionata, in un documento del 1521, la vendita di abeti per essere ornati. All'origine l'abete, adorno di mele, rappresentava l'albero del Paradiso, e veniva posto sugli altari delle chiese durante il periodo natalizio. Solo in seguito vennero aggiunte decorazioni in carta, fiori fino a quando tra il XVIII e il XIX secolo ad essi vennero aggiunti bredele, dolcetti di zucchero e di pasta di mandorle. Fu solo all'inizio del secolo scorso che, in seguito alla scarsità di mele, i vetrai di Meisenthal decisero di sostituire i frutti con delle palline di vetro colorato. 

Nella caratteristica place d'Armes e sulle vie limitrofe si svolge ogni anno il caratteristico mercatino di natale nei tipici chalet di legno. Qui è possibile trovare decorazioni Natalizie e prodotti artigianali.

La storia dell'Alsazia si intreccia fin dal medioevo con quella dei suoi famosi birrai, inizialmente monaci, che già a partire dal IX secolo speziavano la cervogia con il luppolo. L'origine della birra risale però a molto molto tempo prima, si sa per certo che già i popoli della Mesopotamia e gli Egizi producessero questa bevanda con la quale ne facevano dono agli dei e accompagnavano i defunti nelle loro tombe verso il viaggio nell'aldilà. Furono però gli europei, ed in particolar modo i monaci della cattedrale di Strasburgo, a migliorare la qualità di questa bevanda e a farne una vera e propria industria. Già nel Medioevo, per le feste di Natale, i monaci alsaziani preparavano una birra forte e ricca di malto. Ai giorni nostri questa tradizione viene portata avanti dalla maggior parte dei birrifici d'Alsazia tra questi citiamo la Kronenbourg, l'Heineken con la famosa Fischer de Noël,  e le meno commerciali Meteor, Licorne, Uberach e Saint-Pierre. Ogni anno vengono prodotti all'incirca 20 mila ettolitri di questo liquido dal colore ambrato e dal gusto tondo e speziato dagli aromi di cannella, di miele e di zenzero. La birra di Natale si sposa a meraviglia con le diverse specialità del territorio come il patè de fois gras, la tarte flambée e gli immancabili formaggi.

Preparare dolcetti in casa durante il periodo natalizio è un vero must per ogni alsaziano che si rispetti, cannella, spezie, scorze d'arancia, miele, anice, zenzero sono solo alcuni degli ingredienti utilizzati per la loro preparazione. Spesso le loro ricette si tramandano da generazione in generazione e, come sovente accade, ogni massaia è molto gelosa della sua ricetta. Anche le pasticcerie e i forni preparano con molto anticipo queste squisitezze così i loro intensi profumi si diffondono spesso all'interno di case, negozi, bar e soprattutto per le vie cittadine, rendendo impossibile resistere alla tentazione di assaggiarli, magari accompagnandoli con un caldo bicchiere di vin-brulè. Tra i dolcetti di più lunga tradizione citiamo: 

i Bredeles: secondo un antico detto alsaziano quando all'imbrunire il cielo si colora di rosso è perchè Gesù Bambino sta accendendo il fuoco per preparare questi squisiti dolcetti. La preparazione dei Bredeles segue un vero e proprio cerimoniale, molto molto minuzioso, il cui risultato è però strepitoso. Ne esistono di numerose qualità a seconda di quale sia il loro ingrediente predominante: alla cannella, al burro, al cioccolato, all'arancia, all'anice, anche le loro forme possono essere le più svariate.

il Pandispezie: si tratta di una golosità molto diffusa in Alsazia ma, in generale in tutto il nord Europa. Una vera leccornia per i bambini che attendono con impazienza il 6 Dicembre quando San Nicola riempie le loro scarpe di pandispezie, clementine e mannala. A Gertwiller, un borgo a soli 35 chilometri da Strasburgo, agli inizi dell'800 esistevano ben 9 fabbriche artigianali dedite alla produzione di questo classico dolce, tanto che ai giorni nostri la città è considerata la capitale del pandispezie, con un Palazzo del Pandispezie e il Museo del Pandispezie. Delle nove fabbriche oggi ne sono sopravvissute solamente due la Fortwenger e la Lips. Gli ingrediendi base di questa antica ricetta sono la farina di frumento, il miele e le spezie. Le loro forme possono essere le più svariate come pure le loro decorazioni anche se la più classica rimane la glassa di zucchero. Durante il periodo natalizio il Pandispezie viene servito nei ristoranti accompagnato dal famoso Paté de Fois Gras.

Berawecka: conosciuto anche con l'appellativo di "Pane di Natale" è forse il più classico dei dolci alsaziani preparato con fichi secchi, prugne, datteri, mandorle, mele e frutta candita. Le sue forme possono essere le più varie anche se la più classica è quella di una mattonella di forma allungata. Si pensa che le sue origini derivino da medioevo quando veniva preparato qualche settimana prima del Natale e donato a parenti o amici in occasione della festività. Nella sua preparazione e nei suoi ingredienti può essere paragonato al Panspeziale preparato a Bologna durante le festività natalizie.