Andando in Camargue non vi sarà difficile osservare cavalli bianchi che corrono liberi sulle bianche spiagge o che si rilassano al sole, si tratta dei "Camargue". Una razza che è giunta sino a noi dalla preistoria, rustica e frugale che grazie alla sua capacità di adattarsi anche all'ambiente più ostile è riuscita a sopravvivere nei secoli. Si tratta di un animale dalle dimensioni contenute, dallo zoccolo largo e molto duro, dagli arti piuttosto corti attribuibili al suo adattamento alle zone umide e paludose. Appena nati i Camargue hanno un mantello scuro,  che gli permette di mimetizzarsi meglio nell'ambiente, e si schiarisce nel corso degli anni fino a divenire di colore bianco-grigio cosa che gli permette di resistere meglio al sole e di attrarre meno le zanzare, molto presenti nelle zone umide. Sono animali dal carattere equlibrato, giocherellone e piuttosto pigro, in passato utilizzati dai mandriani per contenere i branchi tori selvatici. Grazie al loro carattere mite vengono ai giorni nostri utilizzati dai turisti per effettuare passeggiate in riva al mare o nelle zone umide interne. Molti sono i maneggi che mettono a disposizione dei turisti cavalli con accompagnatori per passeggiate di gruppo o individuali che possono durare dalle 2 ore ad un intero pomeriggio. Si tratta di passeggiate molto facili, alla portata di tutti anche di coloro che non sono mai andati a cavallo, in questo caso l'unico accorgimento è quello di scegliere la passeggiata al massimo da due ore.