La manifestazione nasce con lo scopo di celebrare il Cardo Gobbo, prodotto tipico delle campagne circostanti ed ingrediente fondamentale di alcuni piatti tipici della tradizione piemontese, in particolare della Bàgna Cauda. Durante la kermesse viene preparata una grande tavolata nel Foro Boario dove la bàgna cauda viene servita nelle tipiche terrine. Un'occasione per assaporare la cucina tradizionale e bere dell'ottimo vino locale.

Nella stessa occasione si svolge anche il Raduno della Bagna Cauda dei Camperisti.                           

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