Questo mese vi proponiamo un dolce natalizio tipico della tradizione bolognese il "Panspeziale" meglio conosciuto come "Certosino di Bologna". La ricetta originale è molto antica, pare risalga addirittura al medioevo quando veniva prodotto dai farmacisti "speziali", successivamente la produzione passò ai frati della Certosa per questo motivo è anche conosciuto con il nome di Certosino di Bologna. La tradizione vuole che il dolce venga preparato con largo anticipo 2-3 settimane prima di essere consumato per dar modo ai sapori di amalgamarsi, oggigiorno questa tradizione non viene sempre seguita, sta di fatto però che il dolce si conserva per un lungo periodo. Come per molte specialità della cucina tradizionale esiste una ricetta depositata alla camera di commercio di Bologna a tutela del marchio "Specialità Tradizione Garantita". Ognuno ha la sua ricetta di famiglia ecco quella provata da noi:

Ingredienti:
250 g di farina
1 bustina di lievito
1 cucchiaino colmo di cannella
1 cucchiaio circa di semi di anice
100 g di mandorle pelate
100 g di pinoli
100 g di uvetta
100 g di canditi a scelta
125 g di zucchero
150 g di miele
100 g di cioccolato fondente 
200 ml di acqua bollente

A piacimento è possibile aggiungere alla ricetta noci e fichi secchi morbidi.

Fare ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida o se preferite in un po' di Rum, smezzate le mandorle e ponetele in un recipiente piuttosto capiente, unite i pinoli, i canditi, l'uvetta sgocciolata e asciugata, il cioccolato tagliato grossolanamente, la farina, il lievito e la cannella quindi amalgamare il tutto. In una ciotola mettete il miele, lo zucchero, i semi di anice e 200 ml di acqua bollente, mescolare fino a quando lo zucchero e il miele sono ben amalgamati poi unire il tutto agli altri ingredienti. Versate in uno stampo precedentemente imburrato e infornate. Decorate a piacere.

Temperatura: 180° in forno statico
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: Facile