Fondata dai romani, che ne utilizzarono la sua strategica posizione sulla confluenza di tre vallate, Riez rappresenta oggi una delle città più antiche della Provenza. Notevole fu l’importanza che rivestì nel XIV secolo, di questo periodo sono infatti la cinta muraria, le porte di accesso e la torre dell’orologio. Con la scomparsa del vescovado, avvenuta durante la rivoluzione francese, la città perse la sua importanza. Solo grazie all’opera di artigiani d’arte come i vasai e i maiolicai la città è riuscita a conservare fino ai giorni nostri la sua importanza commerciale. Le strette viuzze del borgo antico, i suoi andrones (passaggi coperti), gli antichi palazzi privati consentono al visitatore di immergersi in una suggestiva atmosfera medioevale. Da non perdere una visita al centro storico con le sue botteghe di artigianato artistico (lavorazione del gesso) e di prodotti locali legati soprattutto alla lavanda come oli, essenze, saponi, marmellate e miele. Ogni anno a luglio si tiene la festa del Rinascimento con due giorni ricchi di eventi, sfilate in costume d’epoca, danze rinascimentali e mercato con prodotti gastronomici locali.